SWETTENERS Archives - Page 2 of 2

มอลโทเดกซ์ทริน เป็นสารสร้างความหนืด สร้างการเพิ่มปริมาณ(bulking) และสารทำละลายหรือช่วยพา(carrier)ให้อาหาร

Neotame สารให้ความหวานประมาณ 7000-13,000 เท่าของน้ำตาล ไม่มีพลังงาน / 0 แคลอรี่

โซเดียมไซคลาเมตมีความหวานกว่าซูโครส (น้ำตาลทราย) 30-50 เท่า

แซ็กคาริน เป็นสารที่ทนต่อความร้อนได้ดี ละลายในน้ำได้ดีและยังหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 450 เท่า

สตีวิออลไกลโคไซด์ เป็นสารที่สกัดได้จากหญ้าหวาน เป็นสารให้ความหวาน ใช้ทดแทนน้ำตาลให้รสหวานจัด มีความหวานสัมพัทธ์ ประมาณ 280-400 เท่าของน้ำตาลทราย

Sucralose คือ วัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่ให้พลังงาน ซึ่งให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายประมาณ 600 เท่า

น้ำตาล (Sugar) มีรสหวาน โดยทั่วไปจะได้มากจากอ้อย มะพร้าว แต่โดยทั่วไปแล้วจะเรียกอาหารที่มีรสหวานแทบทั้งสิ้น

ทรีฮาโลส สารที่ใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหารแช่แข็ง ป้องกันการคายน้ำ ป้องกันการเสียสภาพของโปรตีน

SWETTENERS