Ingredients by usage Archives - Page 4 of 9

Guar Gum (India) – Lotus

Guar Gum ถูกนำมาใช้เป็นสารที่ทำให้หนืด กันเสีย คงสภาพ และช่วยลดการเสียหายระหว่างกระบวนการผลิตให้โครงสร้างที่เหนียว นุ่ม เพิ่มรสสัมผัสในการเคี้ยวที่ดีขึ้น

Himeji Surimi (Indonesia)

เนื้อปลาบด แช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิ -18 C เนื้อปลาบดแต่ละชนิดจะแตกต่างกันที่ชนิดของเนื้อปลา และค่าเจล

I + G (Korea) – Miwon

หัวผงชูรส ลักษณะคล้ายผงชูรส แต่มีความเข้มข้นสูงกว่าผงชูรส 100 เท่า เพื่อใช้ทดแทน ผงชูรส

Lactic Acid FCC88 (Local) – Purac

Lactic acid ซึ่งมีรสเปรี้ยวใช้เติมในอาหารเพื่อให้มีกลิ่น และรสเปรี้ยวที่น่ารับประทานหรือเพื่อป้องกันการเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์อื่นที่ทำให้อาหารบูดเน่า

Lactic Acid Powder 60 (Holland) – Purac

Malic Acid (Japan) – Fuso

Malic Acid หรือกรดแอปเปิ้ล มีรสเปรี้ยวที่ชัดเจนกว่าและมีความคงอยู่ของรสชาตินานกว่ากรดมะนาวซึ่งกรดแอปเปิ้ลจะให้รสชาติแรงขึ้นสูงเร็วกว่าแต่ไม่ได้บดบังรสขมที่ค้างอยู่ในลำคอ